Franska Original: Salade Niçoise

6 PORTIONER

• 1 salladshuvud
• ½ kg gröna bönor
• 1 msk hackad schalottenlök
• 3-4 mogna tomater i klyftor
• 3-4 kokta potatisar, skivade
• 2 burkar tonfisk i olja
• 6 hårdkokta ägg i halvor
• 1 burk ansjovisfilé
• svarta oliver, gärna Nice-oliver (Liguriska oliver)
• 2-3 msk kapris
• 2-3 msk hackad persilja
• 1 1/4 dl vinägrett
• salt och färskmalen peppar

Placera ut salladsbladen på ett stort fat. Slunga bönorna och schalottenlöken med vinägrett och kryddor. Droppa vinägrett över tomaterna. Placera tomatskivorna i mitten, arrangera bönor, tomater och tonfisk i små högar runt mitten. Låt äggen bilda yttre cirkeln och dekorera med ansjovis. Strö över oliver, kapris och persilja och resten av vinägretten.

Ät tillsammans med en varm sommardag och en blå himmel. Bon appetit!