Boeuf Bourgogne

(4 port)

Ingredienser:

900 g nötkött

50 gr rökt sidfläsk

150 gr champinjoner

2 vitlöksklyftor

150 gr steklök

1 röd lök

1 morot

lagerblad

timjan

salt och peppar

persilja

1 flaska rött kraftigt vin

Gör så här: Skär alla ingredienser i lagom stora bitar. Stek fläsket i en stor gryta. Lägg i hälften av champinjonerna, all morot, hälften av steklöken och all rödlök. Bryn nötköttet i smör el olja och lägg dem därefter i grytan tillsammans med vitlöken. Häll över vinet. Koka upp och skumma. Smaka av med salt och svartpeppar. Lägg i lagerblad och örter och låt sjuda långsamt tills köttet är riktigt mört, gärna några timmar. Bryn lök och champinjoner som är kvar och lägg i grytan. Garnera med extra hackad persilja. Ät med ett gott bröd och ett gott vin – förslagsvis Bourgogne.